Ingredienti
- 12 Olive Verdi denocciolate
- 12 Olive Nere denocciolate
- 1 pugno Capperi
- 1 spicchio Aglio
- 1 mazzetto Prezzemolo
- Pane grattugiato q.b.
…per il sugo
- 1 spicchio Aglio
- Olio e.v.o. q.b.
- Passata di pomodoro o 200 gr Pomodorini pachini
-1 peperoncino
- Sale q.b.
Preparazione
Frullare insieme le olive, i capperi, il prezzemolo e l’aglio, poi aggiungere al frullato il pane grattugiato.
(Il preparato dovrà avere un colore verde scuro, quindi non eccedere con la quantità di pane grattugiato).
Preparare il sugo facendo soffriggere in poco olio lo spicchio d’aglio con il peperoncino, quindi aggiungervi la passata o i pomodorini spaccati a metà e il sale.
Far cuocere il tutto fino a che non risulterà abbastanza asciutto.
Una volta cotti gli strozzapreti in acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella con il sugo; mescolare bene e unire il preparato di capperi e olive.
